1-Faça um caldo com a água ,a galinha caipira , os pedaços de frango e tempero verde. Desfie a carne depois de cozida.
2-Prepare um molho com a cebola e o tomate. Quando estiver pronto, misture a galinha desfiada, tempere com sal, pimenta, cubos de caldo de galinha , creme de tomate e reserve.
3-Coloque 5 litros de caldo em uma panela. Após estar fervendo, acrescente o arroz e mexa sem parar até que fique meio cozido (15min.).
4-Junte então o molho e continue mexendo(5 min.). acrescente a manteiga, o queijo ralado e a noz-moscada e sirva em seguida.
Dica:Para obter a consistência ideal, mexa continuamente do centro para a periferia da panela, acompanhando o cozimento dos grãos.
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