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  Dom Pedrito, terça-feira, 17 de outubro de 2017 ->
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Propriedades do Arroz  
 
 
O arroz é um carboidrato complexo, de fácil digestão, alto valor energético e índice glicêmico, que se caracteriza por absorção lenta e gradual pelo organismo. 

A fração protéica do arroz, embora quantitativamente pequena é a mais nobre entre os cereais.

ARROZ

 
Primeiro lugar entre os cereais !
 
CARBOIDRATO COMPLEXO
 
FONTE  DE ENERGIA PARA O  CÉREBRO
 
INTEGRIDADE DO TECIDO NERVOSO

ARROZ  CONTÉM FERRO, CÁLCIO, VITAMINAS   DO   COMPLEXO  B  E  PROTEÍNAS.

O arroz parboilizado
Benefícios para a Saúde

Arroz + Legumes =

Proteína de qualidade

Pelo equilíbrio de seus aminoácidos, a proteína do arroz é a mais nobre entre os cereais.

· Pela complexidade de seus carboidratos, a liberação de glicose no organismo é a mais equilibrada.

.É a fonte de carboidratos a ser indicada nos regimes de emagrecimento.

· Na parboilização, a gelatinização potencializa este equilíbrio glicêmico.

· Possui o apelo dos antioxidantes, com a presença ímpar do gama-orizanol.

· Reúne propriedades funcionais que o apontam como alimento
nutracêutico.

Fonte :Amato GW Silveira Filho

  • Tem alto valor nutricional.
  • É importante fonte de minerais (fósforo, ferro e potássio)e vitaminas (tiamina, riboflavina e niacina)
  • Auxilia na prevenção de doenças do sistema digestivo e do coração.
  • Reduz o risco de câncer de intestino
  • Regula a flora intestinal e é antidiarréico
  • É recomendado para alimentação de atletas
  • Tem médio valor calórico e lenta absorção.
  • É indicado na convalescença de quase todas as doenças.
  • Não contém glúten (é recomendado para celíacos).
  • Não contém colesterol.
  • É hipoalergênico.
  • Auxilia no tratamento de diabetes.
  • O arroz integral é rico em silício e cálcio (útil na formação dos ossos, na prevenção da osteoporose)
  • Combinado com feijão pode auxiliar na prevenção de câncer oral.

Fonte: Instituto Rio Grandense do Arroz

 

O hábito de cozinhar o arroz com ou como acompanhamento de uma grande variedade de legumes revela-se ótimo do ponto de vista nutritivo,  e chega a ser brilhante quando, além disso, se utiliza arroz parboilizado ou parboilizado integral, extraordinariamente rico em vitaminas, minerais e fibra.

Os legumes são ricos em proteínas, mas pobres em metionina, um aminoácido essencial.
O arroz, por sua vez, contém metionina, mas é pobre em lisina, um outro aminoácido essencial muito presente nos legumes.

A combinação culinária de arroz e leguminosas permite que estes
alimentos complementem os seus aminoácidos essenciais deficitários e resultem numa magnífica qualidade proteica.